La investigadora de la ESPOL Fabiola Cornejo, expuso los desafíos globales de la alimentación durante el evento Agro & Food Business, que organizado por Grupo Editorial Vistazo, reunió a empresarios, productores, agroindustriales, investigadores y gremios productivos.
En su charla “Alimentos del Futuro, ¿qué comeremos en 2050?”, advirtió que la población mundial alcanzará entre 9 y 11 mil millones de personas, lo que demandará incrementar la producción de alimentos entre un 70% y 110%.
Cornejo subrayó que el reto no es solo producir más, sino hacerlo de forma sostenible, considerando que la agricultura genera actualmente entre el 25% y 33% de los gases de efecto invernadero.
La experta politécnica destacó el mapa de innovación propuesto por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que plantea transformar el sistema agroalimentario a través de nuevos enfoques tecnológicos y productivos.
Entre ellos, mencionó la valorización de subproductos agrícolas e industriales, como cáscaras o bagazo, para generar nuevos nutrientes, proteínas y almidones, reduciendo el desperdicio, investigaciones que ya realiza la ESPOL.
También resaltó avances en producción de alimentos, como la fermentación avanzada, la impresión 3D y la nutrición personalizada, junto con la diversificación de proteínas a partir de microalgas, hongos, insectos y cultivos alternativos como la sacha inchi.
Finalmente, Cornejo enfatizó que el éxito de estas innovaciones dependerá de regulaciones ágiles, inversión en investigación y la colaboración entre academia, empresa y Estado, además de la aceptación social de los nuevos alimentos.
