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Generalidades
La carrera de Ingeniería en Alimentos de
la ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL nace como respuesta a la demanda del
sector productivo alimentario.
Ingeniería en Alimentos, IAL, en la
ESPOL es una carrera que tiene grandes retornos no sólo intelectuales sino
también económicos.
Tradicionalmente se ha exportado
alimentos en forma primaria, muy poco como semielaborados o productos
terminados, algunas empresas aun trabajan con tecnología básica y en pequeña
escala.
El desarrollo industrial no es posible
si no existe el personal técnico idóneo, capaz de transformar operaciones de
tipo artesanal, en procesos productivos industriales, donde se incorporen las
últimas tecnologías.
Perfil Ocupacional
El Ingeniero de Alimentos se desempeña
como:
- Empresario
- Gerente: técnico, de calidad, de
investigación o desarrollo
- Jefe: de producción, de operación o
comercialización
- Distribuidor
- Director de departamento de
investigación y desarrollo
- Asesor de industrias
alimenticias
- Capacitador,
- Investigador
Perfil Profesional
El Ingeniero de alimentos está
capacitado para:
- Promover la autogestión, la generación
de empresas y programas de comercialización
- Diseñar, planificar y supervisar
programas de planeamiento alimentario y de control sanitario
- Adaptar tecnología de pequeña escala a
procesos industriales
- Aplicar sus conocimientos de ciencias,
ingeniería y tecnología de alimentos para el manejo, transporte, transformación
y conservación de los productos alimenticios.
- Procurar el aprovechamiento integral de
las materias primas, así como el proporcionar valor agregado a los alimentos
agrícolas, pecuarios y bioacuáticos.
- Diversificar la producción
- Identificar, cuantificar, inhibir y
utilizar microorganismos para la conservación y/o transformación de los
alimentos
- Dirigir y planificar la producción de
alimentos con calidad y precios competitivos
- Optimar la producción actual y
desarrollar nuevos productos
- Desarrollar y seleccionar métodos de
inspección y pruebas de evaluación sensorial.
Metas Educacionales
- Propocionar a los estudiantes sólidos
conocimientos de los fundamentos en la Ingeniería en Alimentos
- Graduar estudiantes con fortaleza en
las áreas de Ciencias de Ingeniería, Ciencias Químicas, Ciencia y Tecnología de
Alimientos y Administración
- Graduar estudiantes que sean capaces de
mantenerse al día con los adelantos científicos y tecnológicos del sector
- Graduar estudiantes con habilidades
para trabajar en equipo
- Graduar estudiantes familiarizados con
las técnicas computacionales y con capacidad de comunicarse efectivamente de
forma oral, escrita y gráfica
- Graduar estudiantes con conocimientos
del rol de la Ingeniería en Alimentos para el desarrollo del país y la
preservación ambiental
- Promover el profesionalismo y el
comportamiento ético en los estudiantes
- Graduar estudiantes con conocimiento de
Inglés como segundo idioma, a nivel de lectura y redacción.
- Formar estudiantes con una cultura de
autogestión y desarrollo.
Programa de estudio
Los programas de estudio han sido
diseñados a fin de proveer una sólida preparación académica, especializados en
el área alimenticia y específicamente relacionados con el diseño de líneas de
producción, equipamiento tecnológico, procesos y productos, para que hagan de
la empresa alimenticia un ente competitivo
La carrera de Ingeniería en Alimentos
tiene una duración de 4 años y medio o nueve términos académicos organizada en
dos ciclos: ciclo básico, que comprenden, principalmente las materias de
ciencias básicas, y básicas de inegeniería; y el ciclo de especialización que es
de formación técnico profesional que se incluyen las materias profesionales
entre las que encontramos Análisis de Alimentos, Enzimología de Alimentos,
Microbiología de Alimentos , Bioquímica y Química de Alimentos, Bio-ingeniería,
Toxicología Alimentaria, Envases y Embalajes, Procesamiento, etc.
Graduacíon
Egresan los estudiantes a los 4 años y
medio y tienen que realizar una Tesis de Grado para obtener el Título de
INGENIERO DE ALIMENTOS con la opción adicional de obtener un DIPLOMA DE
ESPECIALIZACION en alguna de las siguientes áreas.
- Procesos Industriales. Que
comprende el diseño, la organización , la planificación, y control en las
industrias de alimentos
- Desarrollo de Productos.
Investiga y adapta nuevas tecnologías, para el desarrollo de nuevos productos
de calidad y a precios competitivos.
- Calidad y seguridad
Alimentaria. Realizando asesorías e implantando sistemas de Control de
Calidad y de técnicas de prevención de fallas en las industrias alimentarias
del país.
Planeamiento Alimentario. Planifica, y maneja los locales
de alimentación colectiva , tomando decisiones de la selección alimentaria
orientados a satisfacer las necesidades de un grupo objetivo seleccionado
La formulación, ejecución y sustentación
de la Tesis de Grado le deberá representar al estudiante una duración
equivalente a un término académico como estudiante a tiempo completo.
Adicionalmente, el egresado puede optar
por una especialización extra-carrera, denominada Mención, en una área que le
sea de su interés y que lo habilita para obtener un DIPLOMA CON LA MENCION
respectiva; para ello, el estudiante eligirá un director de estudios que le
guiará y orientará en el desarrollo de los cursos adicionales que deberá
tomar.
Para graduarse se requiere aprobar todas
las asignaturas del plan de estudios, realizar prácticas industriales, asistir
a un conjunto de conferencias planificadas por la FIMCP y aprobar la tesis de
grado.
Para información adicional sobre la
carrera, comunicarse con el Coordinador:
Fono: (593-4) 269-350 , (593-4) 269-368
Fax: (593-4) 852-804
Email: ial@espol.edu.ec
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